Unter Blau

Es ist die vorletzte Klassifizierung für naturbelassenes Olivenöl. Der Säuregehalt liegt zwischen 2 und 3,3 Grad und seine sensorisch-geschmacklichen Merkmale sind fehlerhaft. Laut EU-Vorschriften ist gewöhnliches natives Olivenöl zwar für den menschlichen Konsum noch geeignet, darf aber innerhalb der EU nicht zum Verzehr verkauft werden.

Diese Olivensorte wird hauptsächlich in Sevilla angebaut. Die Anbaufläche beträgt etwa 30.000ha. Sie zeichnet sich durch eine extrem große Frucht aus, die im Durchschnitt 13,5 Gramm wiegt. Sie enthält einen sehr geringen Ölanteil und wird deswegen ausschließlich zur Tafelolive verarbeitet. Die Baumart selbst ist resistent gegen Kälte, jedoch sehr anfällig für die Oliventuberkulose.