K 232

Dies ist ein Wert der UV-Spektrofotometrie, der (ergänzend zum Wert der Peroxide und dem Wert K270) die Lichtresorption misst. Für ein extranatives Olivenöl darf dieser Wert 2,4 nicht überschreiten. Er wird in Zusammenhang mit der Temperatur beim Pressvorgang gebracht.


Kategorie: K

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