Olivenöl – Haltbarkeit

Reines extranatives Olivenöl wird bei sachgemäßer Lagerung (kühl und lichtgeschützt) nicht schlecht, sondern verliert etwa ein Jahr nach Abfüllung an Wirksamkeit der Vitamine. Darum wir der Verzehr innerhalb eines Jahres empfohlen. Auf den Geschmack hat dies bei unseren Olivensorten jedoch keinerlei Einfluss; er bleibt bis zu drei Jahren gleich aromatisch. Sobald Olivenöl mit Sauerstoff in Berührung kommt, findet jedoch ein Oxidationsprozess statt. Eine geöffnete Flasche sollte man darum etwa innerhalb eines halben Jahres aufbrauchen oder darauf achten, dass es mit möglichst wenig Sauerstoff in Berührung kommt, also zum Beispiel das Öl in eine kleinere Flasche umfüllen.


Kategorie: O

← Oliven ABC – Glossar Unter Blau